Los olivos de la variedad Picuda, son autóctonos de las comarcas de Priego de Córdoba y Baena. Ocupando una superficie de cultivo en Andalucía central de treinta y cinco mil hectáreas.  Y junto con las variedades hojiblanca y picual o marteña, son las que forman parte de la “DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA PRIEGO DE CÓRDOBA”.  

Las sinonimias de la variedad picuda en otras demarcaciones son: castúo, paseto, picudo blanco y picudo de fruto rojo. 

Sus hojas son anchas, largas, de un tamaño grande y de un verde muy intenso. Y los olivos tienen un porte abierto y un vigor muy elevado, siendo tardía la maduración de sus aceitunas. Poseen un enraizamiento bueno, que contribuye a resultar precoces en su entrada en producción, pudiendo considerarse la misma como alta.   

Los olivos reciben el nombre de picudos, por la forma de sus aceitunas de elevado peso, gran tamaño, curvadas y terminadas en punta. Cuyo aceite posee unas excelentes características organolécticas, resultando sus AOVE’s de un frutado alto, picante medio, bajo amargor y alto contenido en ácido linoleico.

En octubre del año dos mil veintidós hemos puesto en la parcela de “El Chifle” una nueva plantación de esta variedad con un marco de 8 x 8 metros, con la finalidad de contribuir a su conservación. Ya que cada año continúan arrancándose muchos olivos picudos, para ser sustituidos por otras variedades cuya recolección es más temprana y favorable. Debido a que las aceitunas picudas, aun estando maduras, precisan de un vareado o vibración muy intensos para desprenderlas de las ramas, lo que provoca daños considerables producidos fundamentalmente por rotura de tallos y caída abundante de hojas.

Muchas gracias por visualizar este vídeo y que todo le vaya muy bien.

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