REALIZADA POR JULIO FORCADA – Catador profesional.
«Aceite de oliva virgen extra sin defectos.
EN NARIZ:
Elevada intensidad aromática.
Frutado verde. Tiene recuerdos a herbáceos y a hortalizas tales como hieba recién cortada, paso con flores, tomatera (planta del tomate) y tomate. También evoca notas frutales a manzana verde, cáscara de plátano y aceitunas verdes.
EN BOCA:
Manifiesta un sabor equilibrado.
Entrada dulce, apareciendo un amargo medio y un picante medio alto, el cual se manifiesta con retardo y en aumento. Este zumo deja la boca muy fresca y una cierta astringencia que desaparece con rapidez, permaneciendo el picante.
En boca y retrogusto se corroboran los mismos recuerdos de nariz, además de leves notas de alcachofa y un final de alloza o almendra fresca.»
2 Comentarios
Mi felicitación mas justa y sincera a la Familia Matilla Rubio-Chavarri por representar, mediante su orfebrería oleícola, la esencia de la olivicultura en nuestras feraces tierras de la Subbética cordobesa, propias como las que más para producir aceitunas de las que con su trato exquisito y maestría artesanal nos hacen llegar «eoloe», el oro líquido más preciado del mundo.
Estimado Luis.
Muchísimas gracias por tu felicitación, así como por tus emotivas consideraciones.
Nosotros, como la mayoría de los agricultores, aportamos cuanto podemos a nuestros olivos: trabajo, dedicación, ilusión, experiencia, inventiva y muchísima perseverancia.
En cuanto a nuestro AOVE Pajarero «eoloe», es el modo que hemos elegido para ofrecerles a las personas que deciden adquirirlo, el resultado de todos nuestros esfuerzos, esperanzas y anhelos.
Un fuerte abrazo.