INFORMACIÓN SOBRE LA VARIEDAD «PAJARERO».
En el término municipal de Priego de Córdoba, hemos sido pioneros en la plantación de olivos de la variedad «PAJARERO» en la cantidad y superficie que lo hemos hecho.
Sin embargo, al haber determinado continuar siendo fieles a nuestra conservación del olivar tradicional y a nuestro marco de plantación de ocho por ocho metros, únicamente hemos colocado ciento cincuenta y seis árboles por hectárea.
Actualmente son seis las parcelas de nuestra finca «Minguillao» plantadas con olivos «Pajareros» en los años 2018, 2020 y 2022.
Este fue un proyecto que mi padre, Cristóbal Matilla Serrano (q.e.p.d.) y yo iniciamos en el año dos mil dieciocho, con el propósito de comercializar una variedad de AOVE diferente, a las tres incluidas en la Denominación de Origen Protegida Priego de Córdoba: picuda, hojiblanca y picual.
Los plantones se han adaptado perfectamente a las condiciones climáticas y pluviométricas de nuestra finca, así como a los diferentes terrenos en los que los hemos plantado.
Las características organolépticas del Aceite de Oliva Virgen Extra Pajarero, unidas al diseño de la botella y del estuche en el que comercializamos nuestro monovarietal «eoloe», continúan teniendo una excelente acogida por parte de las personas que lo adquieren a través de nuestra página web o directamente en los comercios «El Granero de la Abuela» de Priego de Córdoba, y la «Oleoteca de Córdoba» en la capital cordobesa. Aunque debido a las peticiones que hemos recibido, a partir de la próxima campaña 2024/2025, lo comercializaremos también en latas de dos litros y medio.
La siguiente información fue publicada por: www.excelentesprecios.com
“La variedad de olivo Pajarero, produce aceitunas de muy alto rendimiento graso. Es una variedad de retomado interés gracias a su producción elevada y constante, estando ubicada su superficie de cultivo principalmente en la provincia de Córdoba.
El nombre Pajarero deriva del interés que suscita en los zorzales. Gracias a su gran tamaño y dulzor al alcanzar la madurez y contener un alto valor energético, los pájaros tienen predilección por las aceitunas pajareras.
Curiosidades: recientemente se han empezado a realizar nuevas plantaciones de olivo Pajarero. Gracias a su potente sistema radicular, esta variedad tiene un mejor vigor comparado con otras variedades de olivo plantadas sobre suelos tosquizos.
Características: aunque su extensión no es muy grande, quizás por los estragos que provocaban los zorzales cuando la aceituna se recogía muy tarde, es una variedad versátil y de excelentes características.
Productividad: tiene una entrada en producción tardía, pero superada la misma es de productividad elevada.
Vecería: es una variedad con buena regularidad productiva que favorece la poca vecería.
Vigor y porte del árbol: es de vigor medio y porte erecto.
Hoja: tiene la hoja de forma elíptica, ancha y de longitud media.
Enfermedades: es un olivo que se adapta bien a suelos calizos y tiene una resistencia moderada al frío. Por otro lado, es sensible al repilo, tuberculosis, verticillium y a la sequía.
Multiplicación: tiene una buena capacidad para enraizar, aspecto que facilita su propagación.
Características morfológicas: posee unas buenas características para la producción de aceite, tiene un sabor dulce y es muy apreciado para hacer mezclas con otros aceites virgen extra comerciales.
Maduración: es de maduración temprana. Aspecto positivo para adelantar la recolección en zonas con riesgo de heladas.
Tamaño: sus aceitunas son de un tamaño grande-muy grande.
Forma: su fruto es de forma ovoidal-alargada y ligeramente asimétrica.“
